Dietro sollecitazione di Roby.. Ecco alcune idee per lo strudel

Roberta mi chiede qualche idea per lo strudel...
Certo che mi volete distruggere.. Io questa sera ho mangiato pane e formaggini e forse e' il primo pasto decente da quattro giorni...
Premetto che di ricette di strudel ce ne sono mille e anche io non ne ho una fissa..
Soprattutto il ripieno e' un qualcosa di mutevole che si adegua anche a ciò che ho in casa.
Di base pero' la prima decisione da prendere e' se si e' pigri e si decide di fare in fretta o si vuole fare tutto per bene e quindi anche l'impasto.
Quella veloce che faccio spessissimo e che in mezz'ora e' pronto bello caldo da mangiare eventualmente con il gelato richiede l'utilizzo della pasta sfoglia pronta e già stesa.
In questo caso preferisco precuocere il ripieno in padella.
Servono 4 o 5 mele renette, burro, uvetta, pinoli, cannella, zucchero di canna, un limone e un pizzico di sale.
Pulire ed affettare sottilmente le mele, spruzzarle con il succo di limone per non farle annerire e mettere in ammollo in acqua calda l'uvetta.
A questo punto del lavoro a casa nostra ci si deve prendere una pausa. I nostri cagnoni pelosi, dopo aver contribuito fissandomi intensamente alla preparazione delle mele, attendono il loro premio: le bucce di mela.. Athos a questo punto fa un disastro sul pavimento lanciando pezzetti di mela dai lati della bocca (e' vecchietto e imbranato) e quindi bisogna anche ripulire il pavimento..

Per chi non ha cani tutto e' più semplice (ma meno entusiasmante) e si può procedere a cuocere le mele.
In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro e aggiungere le mele, quattro o cinque cucchiai di zucchero e far appassire e caramellare le mele. Quando iniziano ad essere scure e ben asciutte aggiungere l'uvetta strizzata, i pinoli, la cannella (circa un cucchiaino o a seconda del gusto ma attenzione a non esagerare, e' molto profumata).
Disporre il ripieno sulla pasta e chiudere bene i lembi sopra e sui lati spennellandoli con un po' d'acqua.
Se si ha voglia e tempo si può spennellare la superficie con un uovo sbattuto e spolverarla di zucchero a velo che, in cottura, caramellera' e donera' un bel colore allo strudel.


La versione seria prevede la preparazione dell'impasto.
300 gr di farina
1 uovo
60 ml di olio
80 gr di zucchero fine
8 cucchiai di vinsanto o vino liquoroso
Sale burro e farina

Impastare la farina, l'uovo, un pizzico di sale, lo zucchero, l'olio e amalgamare versando a filo il vino tiepido.
Impastare bene e a lungo (circa quindici minuti) e formare una palla. Farla riposare mezz'ora sotto una ciotola calda.
Stendere l'impasto con il matterello in una sfoglia sottile su un canovaccio infarinato.
Farcire con l'impasto a crudo (in questo caso consiglio di aumentare le dosi e, volendo aggiungere anche frutta essiccata come fichi, prugne o albicocche a pezzetti e fette biscottate o biscotti sbriciolati (servono per assorbire l'umidita prodotta dalle mele).
Arrotolare lo strudel e chiudere bene i bordi. Cuocere a 170 gradi per 50 minuti.