Siccome, incuranti della malattia, le amiche lanciano richieste...

Senza pietà per un'ammalata sono tutte scatenate a dire: " ma cosa cucino a natale?" ed eccomi qua a dare una ricetta buona, moooolto scenografica, adatta per una decina di persone e perfetta per le grandi occasioni... Si accompagna a del pure' o patate al forno o a un giardinetto di verdurine al burro..
Per i non amanti dei funghi si può anche sostituire il pure' di champignon con degli spinaci ben rosolati al burro e aglio (ovviamente ben scolati e strizzati e fatti asciugare in padella)

Filetto alla Wellington (dosi per 8/10 persone)
 
In questo caso le dimensioni del filetto ne aumentano la morbidezza.
 
800 gr di champignon a fettine
½ bicchiere di cognac
50 gr di burro
1,8 kg di filetto di manzo
2 rotoli di pasta sfoglia o brisèe
1 uovo
sale e pepe
 
Saltare gli champignon con poco burro e sale e pepe. Appena cotte frullarlo per creare un purè. Lasciar sgocciolare i funghi tritati in uno scolapasta a buchi stretti.
Scaldare il forno a 220°. Legare il filetto e rosolarlo in una teglia che possa andare in forno con il burro e sfumare con il cognac. Appena ben rosolato mettere in forno per 20 min. lasciar raffreddare e togliere lo spago. Abbassare il forno a 200°. Stendere la sfoglia unendo i due fogli in modo da ottenere un foglio sufficiente a coprire il filetto. Pareggiare i bordi e tenere da parte i ritagli. Spalmare il purè di funghi sulla pasta lasciando liberi i bordi. Spennellare i bordi con uovo sbattuto e impacchettare il filetto e metterlo nella teglia del forno. Spennellare la pasta con l’uovo. Ritagliare dalla pasta avanzata alcuni decori e apporli sulla pasta. Cuocere in forno per 50 min e lasciar riposare 5 min prima di affettare.

Buon lavoro!
Io, quest'anno, mi godrò il Pranzo di Natale organizzato in reparto!